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中文名稱： D(+)-麥芽糖，一水；4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖；淀粉糖；飴糖 英文名稱： D-(+)-Maltose monohydrate;4-O-α-D-Glucopyran 性 狀： 無色結(jié)晶。味甜,甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時(shí)在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結(jié)晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。相對密度1.54。熔點(diǎn)102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7° 儲 存： 密封干燥保存。 用 途： 生物培養(yǎng)基。多硫化穩(wěn)定劑。分析化學(xué)比色測定褐色標(biāo)準(zhǔn)。